Effects of Partial Beef Fat Replacement with Gelled Emulsion on The Functional and Quality Properties of Model System Meat Emulsion

SERDAROĞLU F. M., NACAK B., Karabıyıkoğlu M., KESER G.

62nd International Congress of Meat Science and Technology, 14 - 19 Ağustos 2016, (Tam Metin Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
• Uşak Üniversitesi Adresli: Evet